Recetas: ACHICORIA

La Achicoria pertenece a la familia de las Asteráceas, como la lechuga, la escarola, la alcachofa y el cardo.

Es rica en agua, y entre sus aportes nutricionales destacan las vitaminas A y B, y el potasio, magnesio y calcio.

PIZZA DE ACHICORIA, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS

Ingredientes

- Una base de pizza grande o dos medianas
- 500 gr de achicoria de hoja
- 80 gr queso enmental
- 40 gr alcaparras
- 40 gr aceitunas negras
- 50 gr salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

Elaboración
Pelar los dientes de ajo y triturarlos. Limpiar la achicoria, lavarla y cortarla en juliana (en tiras).

Ponerla en una cazuela con el aceite, junto con los dientes de ajo, una pizca de sal y de pimienta.
Cocinar la achicoria a fuego moderado durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.
Lavar las alcaparras y las aceitunas.
Untar con aceite la placa del horno, poner la masa de pizza en la placa, cubrir la base con salsa de tomate.
Añadir la achicoria cocida, las alcaparras, las aceitunas y el queso enmental por encima. Hornear la pizza 30 minutos a 180° C.

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